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　　中国食品安全网讯（王鑫桦） 特色蔬菜是相对番茄、黄瓜、萝卜江南、白菜等大路菜而言，对特色、新颖或非本地常规种植的小众蔬菜的统称。随着人们健康饮食意识的提升，特色蔬菜正以其稀缺性、新颖性、地域性和功能性等特点，逐渐受到消费者的青睐。

　　一、国外引进的种类：如彩椒、水果黄瓜、西芹、水果甜椒江南全站、球茎茴香、羽衣甘蓝、秋葵、抱子甘蓝、芦笋、朝鲜蓟等。

　　二、国内异地间交流，非本地区原生种植的蔬菜品种：如原产我国南方的紫背菜、藤三七、冬寒菜、落葵、四棱豆、阳荷等在北方地区引种。

　　三、新近培育而成的新奇、观赏或高营养价值的蔬菜：如彩叶甜菜、紫生菜、矮生番茄、矮生观赏椒、西蓝花、紫苤蓝等。

　　六、芳香类蔬菜：这类蔬菜以其强烈的香味而著称，可为菜肴增添香气。如紫苏、薄荷、罗勒、香芹、莳萝、迷迭香、牛至、琉璃苣、留兰香、香茅等。

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